Receta: Tajine, guiso marroquí
Tajine, el guiso marroquí con el que sorprender a tus invitados. Se trata de uno de los platos más tradicionales de la cocina marroquí
Dentro de los platos principales más conocidos de la cocina marroquí destacan dos: el cous cous, elaborado con sémola de trigo y acompañado normalmente de verduras, pollo o cordero; y el tajine, que adquiere su nombre del recipiente en el que se elabora este guiso, compuesto por un plato de barro y una tapa cónica, cuya función es mantener el calor y el vapor durante y después de la cocción. El tajine se puede preparar con distintos ingredientes, aunque podemos destacar el tajine de cordero con legumbres, almendras y ciruelas y el tajine de pollo, con limón, aceitunas y una salsa de tomate muy especiada, por ejemplo. Aquí te proponemos un tajine elaborado con pollo y verduras, almendras y especias. Los ingredientes para seis personas son: Un pollo cortado en trozos pequeños Una cucharada de Ras el Hanout, una mezcla de condimentos que se vende al por mayor en los mercados dos cucharaditas de canela Cuatro zanahorias una cebolla Almendras crudas Ciruelas pasas Uvas pasas sin semillas Un poco de miel Aceite de oliva suave Nuez moscada Sal Proceso de elaboración Antes de comenzar, nos detenemos en el Ras el Hanout, que es una mezcla de condimentos que se vende al por mayor en los mercados, pero que también puedes elaborar en casa mezclando la misma cantidad de pimienta negra, pimienta blanca, clavo en polvo, cardamomo, nuez moscada, canela, jengibre rallado y cúrcuma. Comenzaremos aliñando el pollo con el Hanout; le pondremos una cucharada, un poco de sal y lo dejamos macerar una hora. Pasado ese tiempo, ponemos sobre el tajine un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añadimos el pollo para que se dore, lo sacamos y reservamos y, en ese mismo aceite ponemos la cebolla cortada a pochar. Mejor si para este proceso tapamos el tajine. Una vez que la cebolla esté pochada, añadimos el pollo, una cucharadita del Ras el Hanout, la canela y una pizca de nuez moscada. Mezclamos bien y añadimos agua. Colocamos las zanahorias cortadas en tiras y lo dejamos cocer. Ten en cuenta que se cocina al vapor, así que debe estar tapado durante la cocción y puede tardar una hora, más o menos, a fuego bajo. Cuando esté el pollo cocinado, añadimos las almendras (que habremos frito previamente), las ciruelas, las uvas y la cucharada de miel y lo dejamos cocinar un ratito más. Este plato podéis cocinarlo con dátiles en lugar de ciruelas, y tendrá un toque más auténtico. Después, podéis servir el tajine de pollo y verduras acompañado de un cous cous. Y a disfrutar de un plato clásico de la cocina magrebí.
Comida típica de Marruecos, Qué probar en tu viaje
Tajine de pollo, estofado marroquí tradicional, sabroso y saludable
Guiso de cordero y aceitunas, una receta de tajine marroquí
Tajine de pollo con ciruelas y almendras – Blog de Cucute
Tajine marroquí (receta de tajín de pollo y tajín de cordero) - PequeRecetas
Guiso de cordero a la marroquí en tajine, receta sencilla
Me gusta comer sano TAJIN DE CORDERO CON CIRUELAS, un guiso de carne delicioso y exótico
Tajín de pollo con aceitunas - Recetas Árabes
Tajine marroquí (receta de tajín de pollo y tajín de cordero) - PequeRecetas
Tajín de calabaza y garbanzos - Secretos Del Sur
Tajine marroquí con camote en 25 Minutos – Tikitchen
TAJINE DE CORDERO Y MEMBRILLOS CARAMELIZADOS (Safargel bal ghalmi) - Sweet And Sour
Tajine marroquí de kefta y huevo
